Operatore servizi Ristorativi – Sala/Bar triennale – Sistema Duale

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A chi è rivolto il corso
Il percorso è rivolto a giovani 14enni che hanno terminato il I ciclo di Istruzione (uscita dalla terza media) e consente l’assolvimento dell’Obbligo di Istruzione.

Durata
Il corso di qualifica dura 3 anni con obbligo di frequenza.
Sono previste circa 30 ore alla settimana per un totale di 990 ore annue; da settembre a giugno.

Il percorso
Il primo anno è destinato all’orientamento al mondo del lavoro, alla formazione linguistica specifica e alla scoperta dei laboratori di sala e di bar. Durante questo periodo minimo 400 ore saranno destinate alla realizzazione di una Impresa Formativa Simulata (IFS).

Al secondo e al terzo anno è previsto un periodo di stage presso una delle imprese madrine con cui collaboriamo, della durata minima di 400 ore (10 settimane) con la supervisione di un tutor formativo e di un formatore plus.In questo periodo si sperimenta l’esperienza lavorativa affiancando momenti di pratica a lezioni teoriche presso l’impresa stessa.

Costo
Il corso è totalmente gratuito.

Titolo rilasciato
Al termine del corso è previsto l’esame per il conseguimento dell’attestato di QUALIFICA PROFESSIONALE con validità su tutto il territorio nazionale. In caso di uscita anticipata dal corso sarà rilasciata la certificazione delle competenze acquisite.

Dopo la Qualifica
L’operatore della ristorazione – servizi di sala e bar può lavorare in tutte le strutture alberghiere, ristorative e bar in Italia e all’estero, è in grado di inserirsi facilmente nel mondo del lavoro come commis di sala e bar in diverse realtà: alberghi, ristoranti, bar e imprese di catering. Al termine del corso è possibile iscriversi a corsi di specializzazione, frequentare un percorso di Istruzione per conseguire un Diploma oppure, frequentare presso la nostra sede, il Quarto Anno di Formazione Professionale per il conseguimento del Diploma Professionale.

Struttura del corso

Laboratorio di Sala
– l’organizzazione del servizio e il personale di sala
– I diversi tipi di menù associati alle diverse modalità di preparazione dei piatti
– Elementi di cucina
– Il vino: l’abbinamento con i diversi cibi e le regole di servizio.

Laboratorio di Bar
– La caffetteria moderna: storia, lavorazione e servizio delle bevande calde e fredde, tecniche di latte Art
– Tecnica di preparazione dei tramezzini
– Tecniche di base nella realizzazione di cocktail.
– I distillati e i liquori
– Il mondo della birra e la sicurezza alimentare.

Al termine del corso sarà in grado di:

– applicare le norme di igiene e sicurezza sul lavoro riguardanti la persona e l’ambiente di lavoro
– predisporre la sala e i tavoli di servizio, curarne l’ordine e la pulizia
– riconoscere le principali caratteristiche merceologiche degli alimenti e le modalità di conservazione
– operare al bar, preparare e servire i vari tipi di bevande
– utilizzare tutte le attrezzature e i materiali presenti in bar e ristoranti (lavastoviglie, macchine per il caffè, tovagliato, stoviglie, posate, ecc.)
– effettuare vari tipi di servizio (ad esempio pulire e servire pesce e frutta, realizzare servizi di buffet, ecc.)
– somministrare bevande, gelati, snack, prodotti di caffetteria e pasticceria.

Dal 2006 inoltre Engim Artigianelli organizza il Campionato del Cappuccino, una competizione rivolta agli studenti delle diverse scuole alberghiere piemontesi. Inoltre partecipiamo al Concorso Miglior Sommelier Junior d’Italia, organizzato dall’Associazione Italiana Sommelier: due importanti iniziative per gli studenti che hanno così la possibilità di mettersi alla prova con realtà diverse e migliorarsi divertendosi!

Per iscrizioni
Per informazioni relative al corso e alle iscrizioni rivolgersi alla Segreteria didattica tel. 011 5622188, verranno fornite tutte le indicazioni.

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