Finalità del corso
L’obiettivo del corso totalmente pratico è rivolto agli operatori del settore del bar che intendono affinare le proprie competenze per offrire ai consumatori un’ampia gamma di prodotti innovativi , sfiziosi e salutari. Nel corso di formazione si impareranno nuove tecniche per il confezionamento e la presentazione di panini – sandwich– tramezzini e piatti freddi con ingredienti naturali per una dieta salutista a controllato contenuto calorico, secondo le normative igienico sanitarie e del calcolo del food cost.
Requisiti richiesti: requisito preferenziale Isee < € 25.000
Programma del corso:
-Conoscenza delle norme HACCP per il confezionamento delle preparazione ed igienizzazione della work station
-Allergeni: individuazione e segnalazione nei prodotti secondo le normative vigenti
-Conoscenza delle materie prime utilizzate e delle attrezzature
-Tecniche di farcitura e confezionamento di panini e tramezzini sandwich classici , vegetariani e vegani e piatti freddi
-Tecniche di allestimento del banco vetrina
-Combinazione degli ingredienti per un corretto apporto calorico
-Food cost delle preparazioni
-Impasti,creme e impasti da farcitura
-Preparazione di salse: maionese, tartara, tonnata, cocktail, aurora, olandese e cremolada
Totale massimo di allievi 10 – Ogni partecipante avrà a disposizione grembiule, guanti e cuffia monouso.
Sede del corso: Engim Piemonte – Artigianelli torino – Corso Palestro 14 Torino
Modalità di erogazione del corso: IN PRESENZA
Frequenza del corso: GRATUITA
Durata del corso: 16 ore
Date del corso:
– 11/12/2020 dalle 15-19
– 14/12/2020 dalle 15-19
– 17/12/2020 dalle 15-19
– 18/12/2020 dalle 15-19
Termine iscrizioni al raggiungimento numero allievo per la classe.
PER ISCRIZIONI E INFORMAZIONI: inviare una email a: silvia.carena@engimtorino.net – specificando nell’oggetto CORSO LABORATORIO GASTRONOMIA BAR e inserendo i seguenti dati per essere ricontattati:
Dati anagrafici allievo
Cognome: ____________________________ Nome:_______________________________
Nato a:_____________________________ (_____) Data di nascita: _________________
Codice Fiscale:______________________ Titolo di studio: _________________________
Documento Identità: _______________________ Cittadinanza:______________________
Indirizzo di residenza:________________________________________________________
Città di residenza: ________________________________ (_______) CAP: ____________
Telefono: _______________________ Email: ____________________________________
Date del corso