Finalità del corso
L’obiettivo del corso totalmente pratico è rivolto agli operatori del settore del bar che intendono affinare le proprie competenze per offrire ai consumatori un’ampia gamma di prodotti innovativi , sfiziosi e salutari. Nel corso di formazione si impareranno nuove tecniche per il confezionamento e la presentazione  di panini – sandwich– tramezzini e piatti freddi con ingredienti naturali per una dieta salutista a controllato contenuto calorico, secondo le normative igienico sanitarie e del calcolo del food cost.

Requisiti richiesti:  requisito preferenziale Isee <  € 25.000

Programma del corso:
-Conoscenza delle norme HACCP per il confezionamento delle preparazione ed igienizzazione della work station
-Allergeni: individuazione e segnalazione nei prodotti secondo le normative vigenti
-Conoscenza delle materie prime utilizzate e delle attrezzature
-Tecniche di farcitura e confezionamento di panini e tramezzini sandwich classici , vegetariani e vegani e piatti freddi
-Tecniche di allestimento del banco vetrina
-Combinazione degli ingredienti per un corretto apporto calorico
-Food  cost delle preparazioni
-Impasti,creme e impasti da farcitura
-Preparazione di salse: maionese, tartara, tonnata, cocktail, aurora, olandese e cremolada

Totale massimo di allievi 10 – Ogni partecipante avrà a disposizione grembiule, guanti e cuffia monouso.

Sede del corso:  Engim Piemonte – Artigianelli  torino – Corso Palestro 14   Torino

Modalità di erogazione del corso: IN PRESENZA

Frequenza del corso: GRATUITA

Durata del corso: 16 ore

Date del corso:
– 11/12/2020   dalle 15-19
– 14/12/2020   dalle 15-19
– 17/12/2020 dalle 15-19
– 18/12/2020 dalle 15-19

 Termine iscrizioni al raggiungimento numero allievo per la classe.

PER ISCRIZIONI E INFORMAZIONI:  inviare una email a: silvia.carena@engimtorino.net – specificando nell’oggetto CORSO LABORATORIO GASTRONOMIA BAR e inserendo i seguenti dati per essere ricontattati:

Dati anagrafici allievo

Cognome: ____________________________ Nome:_______________________________

Nato a:_____________________________ (_____)    Data di nascita: _________________

Codice Fiscale:______________________  Titolo di studio: _________________________

Documento Identità: _______________________ Cittadinanza:______________________

Indirizzo di residenza:________________________________________________________

Città di residenza: ________________________________ (_______)   CAP: ____________

Telefono: _______________________ Email: ____________________________________

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Date del corso