Raccolta iscrizioni per il corso di Cucina cofinanziato dalla Città Metropolitana di Torino.

Programma didattico: Nel corso si vedranno i seguenti argomenti:
– le attrezzature di base: coltelli, strumenti di cottura, accessori
-le tecniche e i sistemi di cottura
– i tagli delle verdure
– i fondi : fondo bruno, fondo di cottura, fondi bianchi o brodi, court bouillon
– le salse madri: pomodoro, bechamel,vellutata comune,vellutata di pesce e le loro derivate
– Le carni: vitello, coniglio, pollo, maiale, agnello e capretto
– I tagli e loro utilizzi
– Le cotture: arrosto, brasato, bollito
– Le marinature
– La pasta fresca all’uovo
– Pastella per crepes
– Pasta brisèe
– Pastella per friggere
– Pesci , crostacei e frutti di mare
– Pulitura e sflilettatura
– Le cotture
– Le salse
– I dolci al cucchiaio
– I dolci da forno
– Le creme
Al termine di ogni lezione saranno degustati i piatti preparati. Il corso è di carattere pratico.
Durata ore
:
50
Costo a carico del corsista:
110 €
Giorno di svolgimento:
sabato, 8.30-13.30, inizio a metà febbraio 2016
Luogo di svolgimento:
ENGIM, – C.so Palestro 14 – Torino (TO)

*Destinato a lavoratori dipendenti con contratto a tempo determinato, indeterminato, apprendistato, a progetto, lavoratori in regime di CIG ordinaria, straordinaria e mobilità. Per queste ultime due categorie il corso è gratuito*

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