Operatore della Ristorazione – Preparazione degli alimenti e allestimento piatti –  triennale  (Sistema Duale) – CUCINA

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A chi è rivolto il corso

Il percorso è rivolto a giovani di età compresa tra 14 e 24 anni( fino a compimento del venticinquesimo anno di età) che hanno terminato il primo ciclo di istruzione (CON LICENZA MEDIA), anche assunti in apprendistato ai sensi dell’art. 43 del D.Lgs. 81/2015 e privi di qualifica di IeFP o di altro titolo di scuola secondaria di secondo grado.

Durata
i percorsi hanno durata triennale complessiva di 2970 ore, comprensivo del periodo di stage, e un monte ore annuale di 990 ore.

Stage
Al secondo e al terzo anno è previsto un periodo di formazione in azienda con la supervisione di un tutor aziendale e di un tutor formativo.
In questo periodo si sperimenta l’esperienza lavorativa (orari e mansioni) presso una delle aziende del settore con cui abbiamo stretto una forte rete di collaborazione.

Costo
Il corso è totalmente GRATUITO.

Titolo rilasciato
Al termine del corso è previsto l’esame per il conseguimento dell’attestato di QUALIFICA PROFESSIONALE con validità su tutto il territorio nazionale ed europeo. In caso di uscita anticipata dal corso sarà rilasciata la certificazione delle competenze acquisite.

Dopo la Qualifica
Al termine del corso è possibile frequentare il Quarto Anno di Formazione Professionale per il conseguimento del Diploma Professionale, oppure iscriversi a un corso di Istruzione superiore per il Diploma statale.
L’operatore della ristorazione può lavorare in tutte le strutture alberghiere, ristorative e bar in Italia e all’estero, è in grado di inserirsi facilmente nel mondo del lavoro come aiuto cuoco, commis di cucina in diverse realtà: alberghi, ristoranti, turistiche, bar e imprese di catering.

Laboratorio di Cucina
– Organizzazione del servizio e del personale di cucina
– I diversi tipi di menù associati alle diverse modalità di preparazione dei piatti
– Elementi di cucina
– Il vino: l’abbinamento con i diversi cibi e le regole di servizio
– Conoscenza delle principali caratteristiche merceologiche degli alimenti e le modalità di conservazione
– Utilizzo degli strumenti e le attrezzature presenti in una cucina professionale (forni, frigoriferi, ecc.)
– Collaborazione alla preparazione, decorazione e presentazione dei piatti
– Supporto alla programmazione degli acquisti

Al termine del corso l’operatore della ristorazione sarà in grado di:

– applicare le norme di igiene e sicurezza sul lavoro riguardanti la persona e l’ambiente di lavoro
– gestire e organizzare il servizio cucina e sala
– riconoscere le principali caratteristiche organolettiche degli alimenti e le modalità di conservazione
– applicare modi e strumenti di cottura e di conservazione degli alimenti
– utilizzare tutte le attrezzature e i materiali presenti in cucina  e sala
– redigere una lista approvigionamenti

Per iscrizioni
Per informazioni relative al corso e alle iscrizioni rivolgersi alla Segreteria didattica tel. 011 5622188, verranno fornite tutte le indicazioni.

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