Finalità del corso
Il percorso formativo, di carattere pratico, ha l’obiettivo di fornire ai corsisti le conoscenze teoriche e le abilità pratiche di base necessarie per realizzare una delle più note preparazioni italiane: la Pizza.
Per la realizzazione delle preparazioni, verranno illustrate le principali attrezzature di utilizzo, le tecniche di impasto,lievitazione e cottura, le tecniche per il dosaggio degli alimenti, nonchè illustrati elementi base di HACCP e igiene alimentare e personale.
Il corso si basa principalmente su lezioni pratiche svolte in laboratorio, consentendo ai corsisti di acquisire abilità pratiche attraverso l’esperienza diretta.
Durante le sessioni in laboratorio si avrà l’opportunità di apprendere la preparazione sia della Pizza in teglia sia della Pizza al mattone.
Questo corso è progettato come primo modulo di un percorso modulare che può portare alla qualificazione del profilo di pizzaiolo, tramite la frequenza di successivi moduli dedicati:
– al completamento della competenza inerenti i requisiti igienico-sanitari e il rispetto dei piani di autocontrollo aziendali e delle competenze inerenti la realizzazione di prodotti di pizzeria valorizzando il Made in Italy
– alla gestione del flusso completo inerente la predisposizione di una linea di servizio (modulo finale con prova di
qualifica)
Durata: 50 ore
Certificazione finale:
Attestato di validazione delle competenze
Costo: 191,25 €
Se si è in possesso di certificazione ISEE inferiore o uguale a 10.000 € all’anno il corso è gratuito.
Destinatari
Persone occupate domiciliate in Piemonte e quelle domiciliate al di fuori del territorio regionale, ma occupate presso un datore di lavoro localizzato in Piemonte,
Tipologie contrattuali ammesse:
a) lavoratori con contratto di lavoro subordinato a tempo indeterminato, anche a tempo parziale, in ambito privato e pubblico
b) lavoratori con contratto a tempo determinato o di collaborazione organizzata dal committente ai sensi dell’art. 2 del D.Lgs. n. 81/2015 e s.m.i., nonché inseriti nelle altre tipologie contrattuali previste dalla vigente normativa in materia che configurino lo stato di lavoratore occupato, in ambito privato e pubblico
c) lavoratori percettori di ammortizzatori sociali in costanza di rapporto di lavoro ai sensi del D.Lgs. 148/2015 (quindi CIGO e CIGS, NON mobilità)
d) titolari di partita IVA semplice
g) tirocinanti (solo tirocinio extracurricolare)
h) lavoratori socialmente utili
i) dottorandi, specializzandi, titolari di borse di ricerca
Periodo di inizio corso:
Il corso si svolgerà uno o due giorni la settimana, tra il lunedì e il giovedì in orario indicativo 18.00-21.00 suscettibile di lievi variazioni da fine marzo 2025
Per informazioni e iscrizioni:
stefano.perrucca@engimtorino.net