Accompagnamento alla scelta professionale indirizzo sala bar/preparazione pasti

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A chi è rivolto il corso

Il percorso è rivolto a giovani dai 15 anni che hanno abbandonato gli studi, senza aver ottenuto una qualifica o un altro titolo secondario.

Durata
Il percorso ha durata annuale complessiva di 990 ore di cui la metà svolte in azienda in modalità STAGE.

Il percorso
Il corso “Accompagnamento alla scelta professionale” è finalizzato alla definizione di un progetto
personale di inserimento nel mondo del lavoro. Tale obiettivo viene perseguito attraverso una struttura caratterizzata dalla flessibilità organizzativa, dalla personalizzazione e dall’attenzione agli aspetti di accompagnamento alla scelta professionale. La finalità del corso “Introduzione ai processi produttivi” è di permettere all’allieva/o di individuare il proprio percorso formativo per l’inserimento nella scuola o nel mondo del lavoro.
La flessibilità organizzativa consente all’allieva/o di:
1. entrare ed uscire dal corso con certificazione delle competenze acquisite a quel momento per il passaggio ad un’altra attività di obbligo formativo (qualifica, diploma, apprendistato);
2. gestire una frequenza diversificata in base al livello di competenza/conoscenza posseduto
(personalizzazione del percorso formativo);
3. alternare momenti formativi, orientativi e di stage aziendale.

Costo
Il corso è totalmente gratuito.

Titolo rilasciato
Al termine dell’anno formativo si dovra’ procedere alla CERTIFICAZIONE DELLE COMPETENZE. Ogni allievo ha la possibilità di concludere il modulo e di uscire dal percorso con la relativa certificazione delle competenze acquisite.

Dopo la Qualifica
Al termine del corso è possibile:
– iscriversi nel corso di qualifica “Operatore alla ristorazione”;
– valutare un inserimento lavorativo in aziende del settore (la parte finale del corso è finalizzata a valutare le opportunità lavorative riscontrate nel periodo di stage);
– iscriversi a corsi di istruzione di ambito tecnico e professionale del territorio (la scelta dell’anno di inserimento sarà valutata dalle istituzioni scolastiche in base al curriculum scolastico di ciascun allievo).

Laboratorio di Sala/Bar, Cucina

– L’organizzazione del servizio e il personale di sala
– I diversi tipi di menù associati alle diverse modalità di preparazione dei piatti
– Elementi di cucina
– Il vino: l’abbinamento con i diversi cibi e le regole di servizio.
– La caffetteria moderna: storia, lavorazione e servizio delle bevande calde e fredde, tecniche di latte Art
– Tecnica di preparazione dei tramezzini
– Tecniche di base nella realizzazione di cocktail.
– I distillati e i liquori
– Il mondo della birra e la sicurezza alimentare.
Al termine del corso sarà in grado di:
– applicare le norme di igiene e sicurezza sul lavoro riguardanti la persona e l’ambiente di lavoro
– predisporre la sala e i tavoli di servizio, curarne l’ordine e la pulizia
– riconoscere le principali caratteristiche merceologiche degli alimenti e le modalità di conservazione
– operare al bar, preparare e servire i vari tipi di bevande
– utilizzare tutte le attrezzature e i materiali presenti in bar e ristoranti (lavastoviglie, macchine per il caffè, tovagliato, stoviglie, posate, ecc.)
– effettuare vari tipi di servizio (ad esempio pulire e servire pesce e frutta, realizzare servizi di buffet, ecc.)
– somministrare bevande, gelati, snack, prodotti di caffetteria e pasticceria.

Per iscrizioni
Per informazioni relative al corso e alle iscrizioni rivolgersi alla Segreteria didattica tel. 011 5622188, verranno fornite tutte le indicazioni.